大疫三年，处于倒悬之危的各行各业，都在为“活下去”苦苦挣扎，而餐饮业作为以线下运营为主导的经营业态，在疫情的反复之下更是举步维艰。
数据显示，2020年我国社会消费品零售总额同比下降3.9%，2021年我国餐饮行业收入回到4万亿水平，仅较2019年增长0.4%。2022年4月份餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%，创下了2020年5 月份以来的最大降幅。在营收紧收，客流下滑的现状下，曾今热闹的街巷都一反常态的出现了“关店潮”。
然而虽大环境低迷，但整体市场也不尽悲观，由红餐网联合世界中餐业联合会发起《2022年疫情背景下餐饮企业调研》中显示，受访餐企2021年的平均门店数较2019年上涨了 2.7%，呈小幅度上升趋势。由此可见一些品牌实力相对较强的企业，是善于在逆势中抓准机遇，以其锐利的市场嗅觉和精准的营销定位，在逆势里奋力前行，另辟蹊径谋得发展，太哼冰室就是其中之一。
由文化立定位，用心聚力助港式茶餐厅“焕发新生”
太哼冰室创立于2019年，根植于广州，由一位酷爱茶餐厅文化的领路人，带领团队历经半年时间打造出太哼冰室品牌锥形，力求在旧有的传统茶餐厅中开辟一片全新的土壤，为整个茶餐厅业界带来全新的视觉与品类定位，让一个即将没落的餐饮品类焕发新生。
作为新晋品牌，疫情之下的太哼仅花了一年时间，拓店数量就多达200多家，门店遍布中山、东莞、深圳、佛山、浙江嘉兴、江苏宜兴、上海等地。2021年9月，太哼获得《胡润百富2021年胡润中国餐饮连锁最具成长力品牌》，正式入榜餐饮行业品类中的翘楚。2023年3月，太哼与韩国的投资者达成合作，坐落于韩国首尔的“太哼冰室”成为了其走出国门的“第一家”门店，也成为了其致力于推动中华多元文化传播的重要一步。
作为在逆境中成长起来的品牌，太哼的成功不是，也不会是偶然，而是因为它做到了以下几点。
从环境到产品，用“原汁原味”成就“标新立异”
作为港式茶餐厅，太哼冰室装修风格坚持选用了一致的绿色作为主色调，保留老牌港式茶餐厅的装修风格，在这里拍照，能够让人有一秒穿越TVB的即视感。太哼冰室问世前，品牌方针对茶餐厅进行过深入调研，通过了解香港人文背景，挖掘文化底蕴与设定未来布局，据此锁定产品与文化走向，才拥有了现在如此“原汁原味”港式风味的太哼冰室。
除此之外，太哼冰室的“原汁原味”不止停留在视觉效应上，其产品的定位也完全保留了港人的饮食文化。作为一个香港地道美食品牌，香港奶茶是必备的，但太哼更注重的是小食和美食方面的搭配，因此太哼并非是一家专卖饮品的品牌店，而是一个轻餐饮品牌。太哼冰室的产品是由港地料理师傅联合打造的香港美食品牌，主推香港茶餐厅的“镇店三宝”：冰镇奶茶、雪山红豆冰、重度朱古力以及特色捞丁、牛角包、奶酱多、公司三文治、经典鸡蛋仔等港地特色美食饮品。
随着人们对多元文化饮食的追求，目前市面上出现了不少港式茶餐厅，然而部分港式茶餐厅因定位不清晰或一味盲目迎合当地文化，使其变成了“半港半陆”的“奇怪”存在，这样的定位带来的并非是“双向互补”的优势，而是“双向削弱”的劣势。相比较之下，如太哼冰室这般始终坚守最原始的港式茶餐厅风貌，成为了市场上“标新立异”的存在。
恰如其分的文化融合，让信仰变得“年轻而有趣”
中华文化丰富且多元，太哼在坚守原始港式茶餐厅风貌的同时，也一直在探索如何更好的融合和呈现随时代发展而不断变化的港式文化，从而不断完善港式茶餐厅的文化升级。正如太哼品牌的创建，便是为了在旧有的传统茶餐厅中开辟了一片全新的土壤。
2019年至今，太哼经历了三次文化升级，从固化风格到如今逐步深化融入的漫画和国潮风格，它的每一次升级既是在体现潮流，又是用另一种新鲜的方式来传承文化与信仰。
在太哼的门口，矗立着一尊不太“正经”的财神，他面容俏皮，两眼放光，一手高高举起，一手紧握奶茶，如此“亲民”的财神，使得一些年轻人不自禁得会跟他友好的“激个掌”。在太哼，这尊财神不仅出现在店门口，也出现在太哼首推的港式玻璃瓶奶茶上。对于不断追寻文化升级的太哼来说，重新定义的港式奶茶就是最好的见证，这款奶茶取名德滑奶茶，作为港式奶茶文化中首推的玻璃瓶奶茶，一经推出便引得全业界临摹，一改消费者对港式奶茶的固有印象，使得太哼的奶茶与这尊“亲民”的财神都备受追捧。
财神是太哼的信仰，也是很多人的信仰，但在这里，太哼却让这种信仰变得“年轻而有趣”。在太哼，人们不会认为信奉这样的信仰是肤浅的，他们在这里畅意的喝着小饮，吃着小食，更或者只是为了在升级考试、上班见老板、谈生意的时候，能来太哼沾上些好运气，祈求一切万事如意。
“守护式”运营体系，为每一家“太哼”铺垫成长之路
对于多数初创店面而言，成长之路总是充满了心酸和坎坷，相比较而言加盟太哼的合作伙伴，他们就拥有了相对较高的起点，因为太哼的“守护式”运营体系给予了商家系统的经营指导，使得店面能够顺利度过初创期，并以最快的速度过度到平稳盈利期。
太哼为每一位加盟商提供市场评估、选址支持、图纸提供、装修指导、招牌支持、运营支持、巡店督导、新品提供，供应支持九大服务，从实地考察，到运营指导，太哼力求让每位信赖自己的加盟商，都能够在全面的服务指导中，快速解决问题，突破难关，避免陷于“疑云不知，求告无门”的处境，进而快速成长，早日步入稳定经营期。
太哼始终相信，完善的经营系统是支撑一个品牌不断成长优化，突破升级的关键所在，如何让自己和加盟商获得更强大的抗周期能力，有效应对每一个潮流变化带来的威胁与冲击，太哼制定了VI形象系统、技术培训系统、运营管理系统、产品研发系统、品质管理系统、原料配送系统、行销策划系统、云端管理系统、服务优化系统九大系统，从品牌建设、运营管理、技术升级、新品研发、质量控制、营销策划等多个方面搭建完善系统，全方位地为每一家“太哼”铺垫优质的成长之路。
除此之外，太哼拥有核心产品维护、专业培训、小投资快回报、产品卖点独特、成功经验复制、行销支持、区域保护七大保障，为加盟商保驾护航，除却后顾之忧。太哼的成功不仅体现在它无微不至的服务上，还体现在它认真负责的管理上，太哼会对每一位加盟商进行细致精准的分析，本着“相互帮助成就彼此，众智同行，则共赢天下”的经营理念，太哼对每一位加盟商的负责不止停留在说上，更是体现在做上。每一个新加盟的太哼，都必须考核通过才能毕业开店。对于没有任何开店经验的“小白”，太哼更是通过化繁为简的手段，在为加盟商解决问题的同时，也给他们带来坚持不懈的信心，正如他们所宣传的“懂打印海报，就能做促销”的口号一般，他们始终相信，只要行动，就能突破。
疫情之下的太哼，凭借着敏锐的市场嗅觉，正确的经营方式以及坚定的发展信念，摘下了累累硕果，成为了餐饮业逆行里的一束光。如今疫情散去，未来大哼冰室的发展，更是令人充满期待。
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