“如果把六婆比作一个人，现在企业的发展处于哪个阶段”？
“我觉得是青年阶段”。
成都的初春，乍暖乍寒。在一个飘着小雨的上午，第一食品资讯采访团队来到了成都六汇鑫邦农业科技有限公司（以下简称“六汇鑫邦”）。而上述问题，便是我们抛给六汇鑫邦副总经理杨丽莎的第一个采访问题。
“青年”六汇鑫邦的“辣”基因
成都六汇鑫邦农业科技有限公司成立于2016年，由成都六婆餐饮有限公司控股（成都六婆餐饮有限公司成立于2007年）。经过十多年的发展，形成了专业从事串串香、传统火锅底料以及调味辣椒面生产、销售，并依托“六婆”以及旗下各品牌进行加盟配送为一体的大型餐饮连锁企业。
关于六汇鑫邦目前处于“青年阶段”的原因，杨丽莎做了详细的阐述：“公司创始人杨林先生于2002年在成都温江从一家街边串串店开始创业，2016年为满足庞大的市场需求，我们公司斥资2亿元，在成都大邑县建成年产超25000吨、年产值超10亿元的现代化生产基地，并成立六汇鑫邦农业科技有限公司。”
六汇鑫邦副总经理杨丽莎
“温江发展的十来年属于公司的初创阶段，产品、客户、渠道、网络都处于摸索的阶段。搬到大邑这边以后，无论是设备自动化、产品的创新研发还是客户的拓展，都有了质的飞跃。所以在我看来，现在的六汇鑫邦处于青年阶段，品牌和品质均处于向外探索、向内审视的发展阶段。”
事实上，在竞争激烈、产品迭代加快的今天，要问什么口味最容易出爆款，相信大部分人会认为是辣。
变态辣的火鸡面、营销驱动的辣条、国民食品老干妈、吃货不二选的绝味鸭脖和周黑鸭以及近两年风头正劲的火锅餐饮和火锅底料等，都有一个共同的流行指向——靠辣味征服了市场。
目前的六汇鑫邦，形成了专业从事串串香、传统火锅底料以及调味辣椒面生产、销售，并依托“六婆”以及旗下各品牌进行加盟配送为一体的大型餐饮连锁企业，旗下产品均围绕着“辣”进行延展，并以此俘获了合作伙伴和消费者。
六汇鑫邦的四个标签
采访当天，杨丽莎为六汇鑫邦打了四个标签：串串香、辣椒面、火锅底料、乐山美食。
“如果要分别加一个形容词，则是一锅一料串串香、有灵魂的辣椒面、好吃不贵的火锅底料、乐山美食工业化”。
疫情三年，各行各业都面临各种挑战，调味品行业也不例外：行业不断内卷、产品同质化严重、渠道变革、原料涨价等诸多不利局面全面袭来，再加上餐饮行业受挫，与之密切联系的调味品也自然收到需求端萎缩的打击。
种种原因，导致过去三年调味品行业整体增速开始放缓。不过，六汇鑫邦是个例外。据杨丽莎透露，2022年整个公司的经营业绩取得了持续增长。
那六汇鑫邦都做了些什么？
“疫情期间，消费者外出就餐的频率降低，导致串串门店的生意和加盟业务受到严重影响，我们高峰时期门店数近六百家，疫情期间下降到了三百多家。针对这种情况，我们加强了预包装产品的生产和全渠道销售，从而去弥补这部分损失。”
同时，针对原料价格不断攀升的现状，六汇鑫邦也提前做了部署：“以去年为例，辣椒价格翻番涨价，但好在我们工厂有7个冻库用来储存原料，可以保证十天的生产量。同时，我们在新疆、河南这些辣椒原产地，与当地种植户建立合作社，加强原料储备。”
不仅如此，六汇鑫邦在产品的创新方面正在加大力度：比如去年底推出了极具创意的十二风味烧烤料，一个单品礼盒包含了孜然、五香、特辣、蒜香、香辣、东北、黄瓜、柠檬、麻辣、番茄、韩式、藤椒等十二个口味。
据了解，这是一款从微博等社交平台消费者的留言和反馈当中洞察到需求，从而研发推出的产品。在使用场景方面，这款新品既可以在露营聚会时一套搞定烧烤、花式搭配、美味不重样；也可以供门店烤肉使用；不仅如此，消费者也可以在平时的日常烹饪过程中使用，上市以来，产品在渠道商和消费者当中反馈不错。
据了解，今年六汇鑫邦又推出了松茸辣椒蘸料，菌王和辣椒的完美结合，既能够让消费者体验辣的淋漓，又能收获松茸的滋补功效。
研究消费需求
用年轻化的思维去创新
对于一个企业而言，源源不断的新品是促使企业前行的动力，但任何一个新品的推出绝不是企业的心血来潮。发展的这么多年以来，六汇鑫邦一直派专人在消费需求洞察、项目评估、配方储备等方面进行打磨。“我们已经储备了几十款产品，会在适当的时候进行推出。像是口水鸡、香脆椒等，现在火热的预制菜我们也有一些储备”，杨丽莎如是说。
采访中，我们惊叹于六汇鑫邦对于消费需求研发的细致，在这一块儿企业做了很多。
其一，网销部的网络收集。“我们网销部都是二三十岁的年轻人，他们在运营公众号、微博、抖音、小红书等媒体账号的时候，会随时关注消费者的反馈和留言。像是十二风味礼盒就是从这里寻找到的灵感，当时有个消费者留言说辣椒面蘸水果很好吃。”
其二，研发采购部的建议。这个部门的工作人员会经常去参加各地的展会，会去看行业趋势、产品趋势、包装趋势，然后将收集到的信息进行筛选、讨论。
其三，销售部，这个部门因为要对业绩负责，所以特别会关注市场的风向和动销的数据，并及时反馈回公司，便于我们及时调整。
其四，“我们董事长本身就是最懂市场的产品经理，他对市场的前瞻性奠定了我们公司的创新基因和研发方向，且董事长本身就是乐山人，对美食有着天然的敏锐度。”
事实上，在整个采访的过程中，我们惊喜地发现，六汇鑫邦除了在现代化、工业化生产上加快步伐，同时却又在生产过程中保留了传统的技术。
2020年12月，六婆辣椒面传统舂制技艺已经被列入成都市非物质文化遗产代表项目。2021年1月20日，大邑县非物质文化遗产专家组组长杨刚祥先生，亲自来到六婆公司，向项目传承人六婆董事长杨林先生进行了授牌。
工业化的进步固然能给企业带来高效量产的益处，但与之而来的是，产品质量把控不到位，口感口味有问题，跟市面上很多破碎机物理破碎的辣椒面不一样，舂制工艺能最大程度还原传统工艺的力道，保留辣椒的本味。
这也正如杨丽莎接受采访时所说：“所以六婆的海椒面回味更香醇，且这一工艺代表着这一方面水土劳动人民智慧的结晶，也是将川人之魂紧紧联系在一起的纽带”。而在未来，六汇鑫邦也会围绕辣椒这一中心，坚持火锅底料和辣椒面双轮驱动的模式，为渠道和市场带来源源不断的产品和惊喜，我们一起期待。
