截至4月10日，全聚德（002186.SZ）收涨2.89%。全聚德表示，2023年公司将推进试行新的激励机制，实现新开门店高效运转，加强菜品管理并提升服务质量，拓展团膳（即团体用餐服务）赛道。对于预制菜业务，全聚德称将在今年完成预制菜产品结构系统化、品牌化，梳理常规化产品品牌的同时发力节令性产品销售。在今年，全聚德还计划加强品牌宣传，提高品牌在社交平台的曝光。
预制菜是过去三年餐饮业的重要发展趋势，日渐成为消费刚需。随着政策支持的不断加大，以及企业降本增效与消费者方便、快捷的需求拉动，预制菜行业将迎来快速增长。中央一号文件首次提及预制菜产业，为国内预制菜产业发展提供坚实基础，行业有望迎来全新发展机遇。
全聚德表示，公司发挥“餐饮+食品”的双轮驱动效应，积极深化预制菜市场布局，加快推动食品产业发展。
据了解，报告期内，全聚德推动预制菜业务实现多维突破：一方面，进一步释放食品生产产能，包括对全聚德三元金星公司熟食车间进行改造，以及申请食品生产许可“速冻调制食品”增项。改造后的手工片制烤鸭生产车间于2022年8月25日正式投产，年生产能力达到单班34万只、双班65万只。另一方面，大力推进品牌预制菜分步骤上市，建立以全聚德品牌为主，集合川老大、丰泽园的老字号品牌矩阵，采取多品牌、分步骤上市策略。目前已有30个品类的预制菜和熟食品产品走向市场，销售势头良好。此外，同步开拓食品销售渠道，由北京市场向全国范围延伸，同时强化渠道合作的宽度和深度，并重点开发优质渠道，积极开拓新兴渠道。线上方面，以电商为重点突破口，利用外部优势资源整合线上店铺运营，推动运营模式向市场化方向转变。
全聚德预制菜已得到消费者的广泛认可。今年春节期间，包括加推的德团圆和全家福等多款“品牌集合款”家宴礼盒在内的多款预制菜单品火爆市场。如全聚德手工片制烤鸭、新品900克酱鸭、丰泽园酱香肘子、丰泽园四小碗等产品，上市后销量破10万袋，在主流电商平台的热门评价数量超5万，得到一致好评。
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