我们时常感叹，时间是如此强大的存在，它能让我们从一个蹒跚学步的小朋友，逐渐成长为一个可以独当一面的成年人。在这个过程中，我们总是会在有意无意间伤害到我们身边的人。其实每一瓶酱酒亦是如此，刚刚酿造好的基酒，入口辛辣，口感单薄且暴烈，让人不禁皱紧眉头。正如每个人在成长过程中必定会经历的辗转反侧一样，酱酒的成熟也需要经历漫长而幽静的窖藏，也只有经历过这样的岁月，刚酿造出来的基酒才能够成为口感绵柔的老酱酒。
茅渡酒业在酿造满上酒时，采用小窖发酵技术，纯手工铺料入窖，使用传承了近千年历史的古窖，使得满上酒的酒体发酵更加充分。在粮食的选取上，坚持只选用具有酱香型酒专用粮之称的本地品种——未经杂交的糯高粱“红青壳”和“红茅糯2号”。以有机种植的方式，获得籽粒大小适中，单宁含量丰富的优质原料。其种皮厚、耐蒸煮，经历七次蒸煮取酒，仍然滋味丰满，口感浓郁，最后配合12987传统酿造工艺，酿造出满上酒的基酒。
虽然刚刚酿造出来的基酒味道十分辛辣，且毫无回甘，就像是父母面对刚出生什么事都不懂的孩子，并不会着急让它成长一样。茅渡酒业的酿酒师傅们也并不着急，他们只是平静的等待着岁月的流逝。茅渡酒业的酿酒师傅们将酿制好的基酒深埋进干燥且透风性很好的酒窖内，静等佳音的到来。
五年后，基酒被工人们重新打开。曾经酒中的那份辛辣和刺激，均以被岁月逐渐消耗掉，酒体也由当初透亮而清澈，变成了浑厚且浓香四溢。独属于老酱酒的那份回甘也在此时，回到了满上酒里。让人不禁感慨，时间的力量是如此的磅礴而味道。
酱酒如人生，只有经历过漫长岁月的磨练，才可以成就不平凡的灵魂，也只有经历过漫长而孤寂的窖藏时光，酱香酒才可以更加醇厚而甘甜。满上酒愿与各位酒友一起，品好酒，享醇厚岁月。
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