传承千年工艺酿好酒，华夏习窖酱香飘五洲
——访中国习窖酒业集团董事长王同强
《汉书·食货志下》有云： “酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”回望中华民族的历史长河，每一处都荡漾着酒气的芬芳。一方水土酿一方美酒，不同的水质与酿酒技术造就了具有地域色彩的各式佳酿。
赤水河畔，风中飘来微微的酒香，乘兴而往可以发现有这样一家传承五千年酿酒工艺的公司——中国习窖酒业集团，其酿造的酒，明净细腻、酱香醇厚，更有些许果香留齿。
好水酿好酒，佳企造佳品
走进贵州遵义，山水相依，峦叠翠漫，山谷间的赤水河在缓缓流淌。漫步在赤水河畔，俯身捧一汪清泉，清冽而甘甜，浓郁悠长的酒香随轻风荡漾于山谷间。赤水河畔具有得天独厚的地理优势，特殊的环境气候、土壤和微生物群，造就了其酿造环境举世无双。
中国习窖酒业集团的生产基地就坐落于“飞鸟闻香化凤、游鱼得味成龙”的赤水河畔，也是“世界酱酒核心产区”。其中习水县更是被评为“世界美酒之乡”。中国习窖酒业集团的产品有华夏习窖、贵州习窖等，主要为53度酱香型白酒。
粮为酒本，贵州遵义赤水河畔生产的小红粮颗粒饱满、粒小皮厚、耐蒸煮。橘生淮北为枳，外地的小红粮始终难以媲美赤水河畔的小红粮，酿造的酒在口感上也无法保障。
中国习窖酒业集团出品的华夏习窖、贵州习窖坚持采用赤水河谷特质的红粮为酿酒原料，与优质小麦、甘泉酿造而成，从酿制的源头上保证品质，从而形成醇厚细腻、酱甜可口、回味悠长的独厚特点。
滴水观沧海，赤水河畔不仅孕育出品质酱酒，“四渡赤水”也使这片土地被红色文化浸染。遵义是中国革命的“转折之城”，历史和地域的独特性造就红色文化与酒文化的交相辉映。多年前“四渡赤水”的英勇斗争，渐变为遵义儿女“遵道行义，自强不息”的卓越风姿。商海沉浮，方悉谁家兵强将勇。实体企业资金问题是一大难题，许多实体企业都会面对资金链断裂的风险。
一个可持续发展的企业应该是资本稳定，人才济济、秉持工匠精神，认真做好产品的企业。中国习窖酒业集团的董事长王同强是军人出身，对他来说，部队就是一个大学校，他现在的成就离不开部队的培养。“退伍不褪色，永葆军人的本色，吃苦耐劳”是王同强对自己的要求。他始终坚定永远跟党走，感党恩，对企业进行军事化管理，对产品进行严格要求。
在管理上，中国习窖酒业集团进行准军事化的管理，坚持用制度管人、流程管事的理念。中国习窖酒业集团的员工以技术员工为主，精准把控酿造的每一个环节，确保每一滴酒都充分酿造。“我们主要是采取加强对员工的这个素质培训、尤其注重员工对传统工艺的继承和传承。”王同强讲道。此外，中国习窖酒业集团邀请贵州大学的教授、专家因地制宜，为我们的企业针对性定期授课。
在思想上，王同强要求员工每月学习党和国家最新政策与精神。增强“四个意识”、坚持“四个自信”、做到“两个维护”、深刻领悟“两个确立”，并始终坚持道路自信和文化自信。通过学习引导员工们不断提升自己，跟上时代前进步伐、跟上企业发展需要。中国习窖酒业集团以人才的发展，推动公司稳固的规模化发展。传承五千年酒文化，王同强坚持只做一件事，就是把产品做好，不断向文化自信，道路自信靠近。
匠心酿酒，传承工艺
2020年以来，受到疫情影响，白酒销量在国际市场因客观条件呈下滑趋势，白酒企业何去何从成了难题。为了缓解压力，部分企业为提高销量，在流量平台打价格战、做科技酒从而换取市场。对此，中国习窖酒业集团董事长王同强表示：“我们一定要做良心酒，不能做科技酒，科技酒是伤天害人的事情，是绝对不能做的，这是底线和红线问题。”
华夏习窖、贵州习窖，承千年“枸酱”工艺，坚守古法匠心。王同强带领中国习窖酒业集团始终坚持传承酿酒工艺，不为谋一时之利进行“科技酒”的制造。
“酿酒工艺是传统文化，绝对不能丢失，我们必须要继承和发扬以及传承下去。”王同强如是说道。据《史记》记载，公元前135年，使臣唐蒙经夜郎古国（今赤水河畔附近），得“枸酱酒”敬献汉武帝刘彻，汉武帝饮后，大赞“甘美之”，并钦定为贡酒。
中国习窖酒业集团自成立以来一直秉持着艰苦创业的精神，传承传统工艺，大力发展实体经济，积极推动贵州酒文化的发展。2023年伊始，湖北十堰的企业家们就曾到工厂参观考察，领略中国习窖酒业集团的纯人工、传统的酿造工艺的魅力。
中国习窖酒业集团的酱香酒酿造需要一年的周期，酿造工艺又称“12987”。端午制曲，重阳下沙。需要两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。历经春夏秋冬，从下沙到取酒，一步都急不得，这是中国白酒最为复杂的酿酒工艺。
“酒类产品酿造必须传承工艺，发酵周期必须要那么长。我们的年份酒味道醇厚，如果放的时间长，品尝起来会变得更好。酒存放个几百年几千年是不容易的，但是只要我们这一代又一代的传承这个手工艺。人们就可以一直能尝到这个味道。”王同强说道。
正宗的酱香型白酒，通过传统工艺酿造的数量是有限的。目前中国习窖酒业集团的酱香酒酿的生产量是3000多吨一年。量少但精，华夏习窖、贵州习窖的品质是他从众多竞争对手中脱颖而出的关键。虽然酿造工艺复杂，但是中国习窖酒业集团董事长王同强始终坚持质量为先。“酒是食品类的，食品类我们要求的是三个第一：质量第一、安全第一、诚信第一”。
质量是企业的一个灵魂，诚信更是企业的一个根基。王同强认为“管理是效益之源，诚信是经营之道，质量是生存之根本。”中国习窖酒业集团用心把控品质，用诚信专注细节，始终秉承匠心精神酿造每一瓶酒。
酒香不怕巷子深，中国习窖酒业集团的产品更是被中央电视台《国货优品》中专场直播投放。众所周知，央视不仅面向全球，受众广，且具有一定的权威性，受消费者信赖。被投放的产品和节目录制的企业家都是从事各行各业的佼佼者。王同强与我们分享了央视选品的经过，产品需要经过商务部的认证，国家酒检中心的检测，并对企业进行一系列的严格调查才能经过层层筛选与观众们见面。
心系贵州，拥抱世界
中国酱香酒想要鼎立世界，要坚持的一个态度是：做好产品。核心力量就是依靠质量，细节、品质，更是工匠精神。对华夏习窖、贵州习窖来说，工匠精神最好的体现就是传承和发扬我们几千年的酒文化。
中国习窖酒业集团以国际化视野引领高质量发展。滴酒观世界，每一滴酒都承载着酱酒的历史文化。华夏习窖、贵州习窖国际化的推进，彰显了中国酒业的自信，也有利于向世界输出中国酱酒文化。为中国酱香白酒走向世界营造出更加广阔的发展空间。
王同强心系贵州建设，希望自己的品牌走出国门的同时，带动人们对贵州的关注。王同强分享，贵州习窖不是以地名来命名这个商品名称，而是真正的名字，是以习窖为后缀。因为酒是在习水县生产的，习水县在贵州遵义地区，希望每一个品尝佳酿的人都能关注贵州。王同强表示：“我们的主要核心宗旨，就是是想让全球的华人华侨，只要是品尝到我们酱香型白酒的群众，就想迫不及待的了解中国，了解贵州。”打造地域品牌，形成当地特色产业，让更多人去了解中国文化，了解贵州风情，同时也会再次带动产品的发展，形成一个良善的循环。
敢为天下先，也勇担社会责，王同强积极参与和支持社会公益事业。“我的宗旨是，来之于民取之于民要用之于民 ”，王同强用自己的方式来回馈社会。通过红十字会对老弱病残人员进行捐赠，为构建和谐社会作出贡献。
中国习窖酒业集团致力于弘扬中国酱香酒文化，打造“酱香经典、点亮神州，走出国门、享誉天下”。借助华夏习窖、贵州习窖为载体，把中国五千年的酱香酒文化根植于全球消费圈，使得中国酱香酒文化推向世界，让世界的华人华侨都知道，扩大中国酱香型白酒在国际市场上的影响力。
另一方面，为了贵州酒业更好的发展，国家也出台了相应政策。国务院印发《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》中指出要发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区的优势，建设全国重要的白酒生产基地。此外，中共中央、国务院近日印发的《扩大内需战略规划纲要（2022-2035年）》指出要构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。这一机遇有利于中国习窖酒业集团发展国际市场，优化全球战略布局，进一步扩大国际市场的影响力。
关于未来，中国习窖酒业集团依旧会脚踏实地，一步一个脚印的发展，用自己的力量弘扬酒文化，做到“华夏习窖、贵州习窖，世界味道”。王同强相信人和企业的发展相同，要与国家的命运牢牢结合，并为之满怀热忱，不畏艰难、坚定信念，不断拼搏，那发展的方向必将是波浪式的前进，螺旋式的上升。
中国习窖酒业集团充满巨大潜力与动力，相信中国习窖酒业集团将书写中国酱香型白酒产业的新格局，开启中国酱香型白酒产业高质量发展的新征程。
