卤味至今发展千年,经久不衰。卤味最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。到了明代人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世,促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料(香料)中有些既能防病、治病、又能产生香味,达到调味的目的,所以大部分都被作为卤菜香料。
从八十年代以后,随着改革开放,从事卤味技术的大师不断增加、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加,使卤味技术更加精湛,品种更加丰富。由此卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
阿姊酱香黑鸭卤,采用30多种秘制香料加上上等辣椒、花椒秘制而成的酱香黑鸭,入口美妙无穷,刚入口时“有点甜”然后“越来越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻酥、嫩的特点,「而且肉质筋道、鲜嫩诱人,不仅闻着香,看了更让人欲罢不能,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。
阿姊现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香,回味微甜;鲜卤现捞、现卤现卖是对传统卤菜的一种变革和升级。在传统卤菜的基础上精选上乘辣椒、红花椒等调料,加上几十种天然香料秘制而成,辣而不燥,麻而不木,入口美妙无穷,妙不可言,肉和骨头都可吃,非常适合啃食、下酒,是难得的休闲美食。深受年轻消费者青睐;绿色健康看得见,好吃更放心!
五香味道鲜香高汤采用新鲜的鸡、鸭、猪棒骨熬制卤水,集合20余种中草药和香料历经3次熬制,每次大火烧开熬制1个小时再经过中小火熬制1个半小时,在第二次、第三次熬制的时候需要放入卤味食材,要经历试吃环节,第四次以后卤制才能正式出锅,每次卤制过程中都需要品尝卤水及食材的味道,随着制作随着调整,最终呈现出鲜香的五香卤味。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
